近日，为深入贯彻落实食品安全“两个责任”工作机制要求，进一步压紧压实属地管理责任，两路街道依照包保任务清单，集中对辖区内餐饮经营主体开展专项督导检查，全力保障群众“舌尖上的安全”。

本次督导严格依照街道领导干部包保主体台账安排，采取“四不两直”方式，不发通知、不打招呼、不听汇报、不用陪同接待，直奔基层、直插现场，深入餐饮单位开展实地督查。检查组围绕食品安全的关键环节，细致查阅营业执照、食品经营许可证、从业人员健康证明等资质证件，核实食品安全管理员配备与职责履行情况，督促经营者切实落实主体责任。

在原料采购与储存环节，检查组重点查看食品原料的索证索票、进货查验记录制度执行情况，检查食品仓库卫生状况、原料分类存放及隔墙离地落实情况，排查是否存在过期、变质食品。进入后厨操作区域后，督查人员仔细检查环境卫生、餐饮具清洗消毒、食品加工流程规范及生熟分开等措施执行情况，查看冷藏冷冻、消毒、留样等设备的运行状态与维护记录，确保设施设备正常有效运转。同时，检查组还询问从业人员食品安全知识掌握情况，核查是否定期开展食品安全培训，并提醒保持良好个人卫生习惯。

从督查整体情况看，大部分包保餐饮单位能够遵守食品安全相关制度，经营秩序良好。但个别单位仍存在进货台账记录不规范、后厨地面积水未及时清理、食品留样量不足或记录不全等问题。针对发现问题，街道领导现场向经营者反馈，提出明确整改意见，责令限期整改到位，并要求相关职能部门跟踪督促，实现问题闭环管理，确保食品安全责任落到实处。

（闫仪 张艳）