浙江在线杭州讯 一年之味始于春。江浙一带，素有“不时不食”传统，即“时节决定今天吃什么”。
随着春天来临，浙江人的餐桌多了几分野性。丽水的松花粉清明粿、宁海长街的四月蛏、开化肥嫩的清水螺蛳……只有吃了这些时令限定美食，才算不辜负“诗画浙江”的美好春光，是时候来浙江，把春天一口吃进肚子里啦！
NO.1松花清明粿
品尝地：浙江丽水
估计没有什么美食，比青团更适合春天的这个季节，青草的颜色、青草的香气、软糯细腻、香甜爽口、难怪有人说，吃青团就是为了在多雨的沉闷春日里笑出声来。
浙江老底子的清明粿或清明团，大多用艾草，做成红豆馅或麻心馅，但在浙西南的丽水，清明粿被称为“蓬点心”，有着最为特别的“松花粉馅”。青色团子来自鼠尾草和糯米，馅儿是甜口的，采自春季开在深山老松树的花粉。
清明前，几场春雨过后，山野常见的一种灰绿色小草渐渐冒出头来，是丽水清明粿的主要原料——鼠曲草。它们在潮湿的荒野或山洼处密密麻麻地生长，为山里人提供丰富的绿色。鼠曲草采回来以后，将它放入石臼中捣碎，再加入糯米粉，做成面团。
做馅的是松花粉来自于松树雄枝抽新芽时的花骨朵。松树的花粉十分难采集，是一项非常艰巨的体力劳动。采下松花后，还要经过晾晒，拍打，筛粉，最终和冰糖混合成馅，口感清香不腻，而且松花粉是一种纯天然的营养食品，它具有延缓衰老，增强体质的功效。
推荐地：丽水松阳、丽水缙云、丽水莲都
俗称：蓬点心/清明粿
品尝时间：3月-4月
NO.2 桃花干蒸鸡
品尝地：浙江嘉兴
满树和娇烂漫红，万枝丹彩灼春融。三月底至四月初，是灼灼桃花盛开的时节，若能把桃花入菜，春天的滋味恐怕更难抵挡了。
看成片的桃花不稀奇，如果还能在桃林中见到白墙黑瓦的古镇，听到千年古寺的钟声，那桃花赏得才更妙。距离上海/杭州仅1个多小时车程的梅花洲就是这样一个赏桃花游古镇两相宜之地。
春天的梅花洲，各式各样的花朵争相绽放，桃花、李花、油菜花各展风姿，而其中尤以桃花出名。梅花洲景区所处的凤桥镇，有着上百年种植水蜜桃的历史，镇上桃林遍布，单单梅花洲就有300亩桃林，种植着大约8000多株桃花。
每年春天，桃花盛开的时候，也是桃花宴最佳赏味期。梅花洲负责“桃花宴”的大厨会利用桃花、桃胶等特别研发的菜式，桃花鸡、桃干仔排、桃汁爆鱼、桃花水晶肉……兼具美感和美味，成为桃花节必去的又一理由。
桃花宴中最受欢迎且成为必点菜的就是桃花干蒸鸡。鸡是不一般的鸡，真正的散养走地鸡，香味浓郁纯正，鸡皮黄脆、肉质白嫩、滋味鲜美，装盘时特别以桃花点缀，应景。
推荐地：嘉兴梅花洲的梅洲酒店、望月楼
品尝时间：3月底-5月末
NO.3 长街蛏子
品尝地：浙江宁海
每年春季都是吃蛏子、蛤蜊等贝壳类水产品的最佳季节。此时的蛏子肉质肥壮，色白味鲜，咬下去的每一口都带着鲜啧啧的大海味道，虽带着腥味却让人欲罢不能。
蛏子是一年生贝类，现在吃的蛏子，其实是去年养殖的，在海涂里经过一个冬天的蛰伏，三、四月份的蛏子格外肥嫩饱满，味道最佳，浙江的台州、温州、宁波、舟山等地都是蛏子主产区。
宁海依山傍海，美食自然是“山珍海味”俱全，尤其是“海味”更是得天独厚，其中“长街蛏子”甚为出名。每年4月，宁海长街镇都要举办“蛏子节”。长街蛏子体大壳薄，肉质肥壮而结实，营养丰富，味道鲜美，有“西施舌”之美称。
小镇离宁海县城有29公里，隔壁是象山岛和三门湾，土壤比较肥沃，常年有淡水注入，这里产的蛏子堪称浙江一绝。每年的清明节前后是蛏子最为肥美的时候，也是吃蛏子的最佳时机。
推荐地：浙江宁海长街镇
品尝时间：3月-4月
NO.4 清水螺
品尝地：浙江开化
俗话说“清明螺，赛肥鹅”。清明前后，在休眠中苏醒的的螺蛳从泥土中爬了出来。也只有在这个时节的螺蛳肉鲜嫩肥美，而且在壳中又没有小螺蛳，肉质极佳的同时有保证了口感，是吃螺蛳的最佳时令。
决定螺蛳美味与否，除了时节，还有活水的清澈程度。江浙人民素来爱螺蛳，但最有名的螺蛳还在于衢州开化。
“最好的螺蛳还藏在更深的山里。开化，位于钱塘江源头……”《舌尖上的中国2》曾对“开化青蛳”娓娓道来。青蛳即清水螺蛳，和一般螺蛳不同，墨绿色色细长的外壳，从外观上就能从螺蛳中分辨出来。
除了长相不同以外，螺蛳对水质的要求也不尽相同。青蛳的生长对水温、水质以及周围的环境要求极高：活水、不宜太深、且不能有污染。生长水域越好，青蛳的个头越大，肠子越绿，味道也更好些。
位于钱江源头的开化县，常年出境水质均达到Ⅱ类水以上，有时甚至Ⅰ类水。因此，在开化大大小小的河道里生长了不计其数的青蛳，这也是大自然赋予爱护环境的开化人民最好的回报。
推荐地：浙江衢州开化齐溪镇
品尝时间：4月-6月
NO.5 荠菜炒年糕
品尝地：浙江慈溪
荠菜春芽青嫩，最佳赏味期却极为短暂。荠菜命之短，短过青菜蕻，冬风泠冽春风未暖时最鲜嫩。若元旦初见，可等你不到清明，最佳赏味期不过2个月，便抽芯含蕊不惧岁月，长成一颗披头散发的野草，吹最春的风，开碎的花，自风中招摇嗤笑：错过再等一年啊，亲！
宁波慈溪年糕很有名，汤年糕，炒年糕，烤年糕……走在鹤鸣古镇里，随处可见出售年糕的店铺。慈溪还有句老话叫“荠菜炒年糕，越吃越老糟（老糟意思为嘴馋）”从这句话看出荠菜年糕绝对是一道不可多得的美食。
去慈溪鹤鸣古镇摘摘野菜、逛逛老街。这里的荠菜炒年糕算是一绝，把荠菜洗净，油锅一热，锅里面翻滚着切成薄片而的年糕和荠菜，不一会儿就荠菜清香和年糕的软糯便弥漫在屋子里。那混合着山野间灵气的香味，任何山珍海味都比不上它的美好。
地址：宁波慈溪观海卫镇鹤鸣古镇
最佳时间：3月份到4月初
NO.6 龙井虾仁
品尝地：浙江杭州
即便你没到过杭州，也一定知道西湖龙井的大名。春天的西湖，秀色美食皆可餐，有朋友说，吃一口龙井虾仁，舌尖仿佛舔到了西湖的春天，这就是幸福的味道，也是杭州人的共同记忆。
龙井虾仁这道菜，选料非常讲究：必须要用鲜活的河虾，手工剥壳，在水里反复冲洗；再配上西湖龙井茶叶在炒锅里炒两分钟出锅。
虾仁白里透红，晶莹饱满，碧绿的龙井茶叶点缀其中，龙井虾仁这道菜，看着就美。龙井茶的清香中和了虾的腥味，也提升了它的鲜美，而这道菜的“灵气”，则有点“只可意会不可言传”的味道了。
地址：浙江杭州西湖国宾馆紫薇厅、楼外楼
最佳时间：3月-4月
NO.7 腌笃鲜
品尝地：浙江安吉
吃春，怎么少得了春笋这个主角？要说能把春笋的灵魂发挥极致的，肯定少不了腌笃鲜。咸肉、鲜肉和竹笋炖为一体，组成地表最强鲜味组合！
腌指的是咸猪肉，鲜是鲜猪肉，而笃字最带灵魂的吴语方言字眼，是炖的意思。这道菜，就是将鲜肉和咸肉的美味，细火慢炖在春笋汤里。
春笋，在素菜中视为佳品，其味鲜美，富有营养。尤其是“官塘野笋”，是庆元出笋最晚的笋种，其笋壳薄色黄，细长，笋肉白嫩鲜美，或烹炒，或炖汤，或与其他荤素菜合煮，美味可口。
在安吉，一年365天都能品尝到新鲜的不同种类的笋。现在正是春笋盛长的时候，鲜嫩爽口，像美洁脆，被誉为天下第一素食。如果去安吉游玩，还可以去点上一席百笋宴，有热菜也有冷盘，并调制出各类汤羹以及笋为辅料的各种点心。
地址：浙江安吉县五鹤村
最佳时间：3月-5月
NO.8 河蚌烧豆腐
品尝地：浙江南北湖
春天里，除了各色野菜外，各类特色湖鲜、海鲜也"抢"着上市了，除了前面介绍过的螺蛳、蛏子之外，还有河蚌。由于正值大量上市的时节，比起其他水产品，这些春鲜可谓价格实惠又不失美味，颇受浙江人的喜爱。
老人们常说“春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮”。河蚌的鲜味儿配上菜苔的清爽，让人吃过之后便不会忘记。不过新上市的河鲜、海鲜大多性寒，并不是人人都适合吃的，肠胃炎患者，还有产妇以及胃寒的人最好不要食用。
嘉兴人素来爱吃河蚌，当地最特色的是河蚌烧豆腐。南北湖作为我国唯一融山、海、湖为一体的景区，可谓是山围湖而立，海仗山而依。来这逛逛春日风光，吃吃地道河蚌，不论湖光山色还是珍馐美味都能一网打尽。
南北湖景区内就有农家乐烹饪这道时鲜：将河蚌热油爆炒后，加上姜蒜等佐料，然后掺水熬汤，水沸腾后，把豆腐片丢进锅中猛火熬煮，再文火炖之。直到豆腐蒸成蜂窝状，汤也熬得银白如鲜奶方可。起锅时再撒上碧青的葱花。
地址：浙江嘉兴南北湖景区
最佳时间：3月-5月
NO.9 鲳鱼烧年糕
品尝地：浙江宁波
相对于北方人爱吃面食，拿各种面条和面食当主食，南方人更多的是食用大米制成的点心，如潮汕地区的粿，江浙地区的年糕。
每年小满前后，梅子黄时，鲳鱼都会游到内海产卵，此时鲳鱼肥美鲜嫩，因此这段时间，正是品味鲳鱼的最佳时节。对于鲳鱼的吃法，宁波人最爱鲳鱼烧年糕。
宁波人烧鲳鱼经常是加了酱油红烧，蒸的话会加面结同蒸，鱼肉结合，鲜美加倍。而靠海的宁波象山，拥有无数海鲜水产，不仅肥嫩多汁，而且新鲜爽口，找个海鲜大排档，吹吹海风，喝喝小酒，绝对是最赞的体验。
地址：浙江宁波象山
最佳时间：3月-5月
NO.10 蕨菜干
品尝地：浙江景宁
初春之时的野味最多，一开春，山上的各种各样的野菜就冒出头角。但更多的人则会去灌木林里采摘一种叫蕨菜的植物，它被人们称之为“山菜之王”。
这种野菜极其好吃，但可惜的是，它只有在春天才有，而且具有时效性，从冒芽到成熟，它只需要十几天，也就是说十几天后就没得吃了，它就会长成灌木，所以采摘回去也只能当柴烧。
东坑镇位于浙江景宁县东南，气候凉爽，森林覆盖率达到82%左右。靠山吃山，因陋就简，这里的农家主妇，善于把山间常见的食材变成绝顶美味：她们把野生蕨菜、笋干、四季豆、土豆等新鲜蔬菜洗净，晒干，经过阳光、云雾洗礼的菜，辅以食盐、大蒜等香料，放入玻璃瓶或瓦罐，腌制成为一道道小咸菜。
用筷子稍夹些许咸菜品尝，或脆韧、或软糯，喝一口当地高山茶叶泡出的茶水，惬意悠闲。凭着这道“不起眼”的农家小咸菜，景宁东坑镇白鹤村成了城里人的周末度假目的地。
地址：浙江丽水景宁
最佳时间：3-6月
