——百年张鸭子新春发布会

    在辞旧迎新、万家团圆的美好时节。1月29日，重庆梁平区邀请人们相聚观音桥商圈，隆重举行中国年·梁平味2024迎新消费季开季仪式，同时举办百年张鸭子新春发布活动。还为广大市民朋友甄选了25道“梁品百味”菜品，带来新春预制年货、非遗文创产品、文艺演出等多项福利。

现场，梁平区恳请来宾关注梁平、助力梁平、加持梁平，去梁平购物狂欢！过中国年，品梁平味！表示开明开放的中国西部预制菜之都诚邀八方宾客携手前行，一起向未来！

当天的活动分为两个环节，第一阶段是中国年·梁平味旅游美食“梁品百味”发布（中国年·梁平味2024迎新消费季开季仪式）；第二阶段举行中国年·梁平味百年张鸭子新春发布会。

中国年·梁平味2024迎新消费季开季仪式

在迎新消费季开季仪式上，梁平区人民政府副区长唐俊义致辞，奋进新“食”代，预制向“味”来。梁平坐拥巴渝第一大平原，千里沃野、万石耕春，物阜民丰、士笃儒风，享有“巴蜀粮仓”之美誉，“五子登科”美名远扬，国际湿地城市享誉世界。梁平独具风味的“都梁食风”，给人们留下了美好难忘的梁平“味觉记忆”。

唐俊义称，近年来，我们顺时顺势、敢为人先，坚持标准夯基、数字赋能、绿色立标、高端占峰、国际拓市，全力打造具有国际竞争力的预制菜产业基地，中国西部预制菜之都乘势启航、声名鹊起，荣登工信部赛迪研究院“2023预制菜产业基地百强”榜首。

梁平是一个酣畅惬意、舌尖味蕾的美食宝地。在这块丰饶的土地上，刻进骨子里的，是众多“烟火气”满满的“梁平味”。“梁品百味”，匠心制作，无论是双桂全素宴、竹海全竹宴，还是梁平全卤宴、合兴全柚宴，既有山的味道、风的味道，也有时间的味道、人情的味道，以特有的方式，时时在舌尖上提醒着我们，认清明天的去向，不忘昨日的来处。主持人田甜在“梁品百味”发布上表示。

田甜说，有诗云：“人间定无可意，怎换得，玉脍丝莼？”我想说，“人间定无可意，还看我，地道‘梁品百味’！”走南闯北，遍尝珍馐，还是土生土长的家乡菜，让人“才下眉头，却上心头。”

大众知晓，色味俱佳、交口称赞的梁平张鸭子、袁驿豆干、礼让“刀儿蔑”，几代传承的老字号，从历史深处走来，凝聚了一代又一代人的口碑，是许多梁平人心中的“白月光”。梁平烂肥肠、刘氏龙溪鱼、梁平嗦螺，历经时光流转、岁月沉淀，成为个性突出、内涵深厚的经典地标美食。梁平盘鳝、双桂菌菇豆筋、椒麻竹毛肚、口口香竹虫、渝师傅·酸辣粉，纳山水之精粹、集日月之精华，麻辣、酸辣与鲜香的碰撞会让您的味蕾瞬间跳跃起舞，得到无尽的满足与享受。黄粑粑炒腊肉、福禄酸渣肉、福禄豌豆羹、梁平朱家面、梁平抓抓鸡、梁山清明菜粑、山桂甜香肠、小肠绿豆汤、梁平叫花青菜、梁山粗菜豆腐，一个个熟悉名称，一道道传统美食，是轻轻的乡音，是浓浓的乡情，是久久不平的思念，是念念不忘的乡愁。

随后，进行了梁品百味”旅游美食授牌。

进行了“中国年·梁平味2024迎新消费季开季仪式成功启动。

百年张鸭子举行新春发布

百年张鸭子，以卤入味、以烤添香，传承创新、匠心独运，在发布现场推出围炉烤鸭套餐、惠民福利等“惊喜”，为大家献上一场新春的美食盛宴。

相传唐代诗人白居易贬谪巴蜀作忠州刺史时，品尝到朋友从梁山给他带去的卤菜后，赞不绝口，一时诗兴大发，留下了“卤菜自梁山，芳香已四溢。借酒忘贬谪，长安是何处？”的佳句，可见梁山卤菜的魅力。张鸭子，作为重庆非物质文化遗产、中华老字号 以及 梁平卤味文化的代表，凭借其“干 香 瘦”的特色口味，以及历经四代传承的匠心情怀，已成为巴渝地区乃至全球亲友团聚、远足出行的常备佳肴！

张鸭子食材臻选师、品牌合作杨景鳖讲述“张鸭子生态鸭源与天然卤料”。百年工艺，成于匠心。一只卤烤鸭的诞生，演绎了传统技艺的传承与发展。张鸭子卤烤鸭历经百年而不衰，除了卤烤工艺的密诀外，另一个密码则是选料，是百年如一日的对精选原料的坚持，让每一只鸭子都是精品、都是传承。

据了解，张鸭子在继承祖传独特工艺的基础上，大胆开拓创新，与西南大学建立长期的合作关系，借助西南大学食品科学学院先进的科学技术、最新的研发成果、专业的技术团队，通过攻克水浴杀菌和气调包装等关键技术，让张鸭子的产品品质更加稳定、更易被大众喜爱接受、安全品质更加可靠放心。

张鸭子创新科技包括：栅栏减菌技术，延长保质期；氮气置换包装，锁住鲜味；十万级生产加工车间，品质更加稳定；从传统手工到规模化、规范化、机械化、智能化生产加工；预制菜肴研制，氮气锁鲜盒鸭、氮气锁鲜袋鸭、氮气锁鲜鸭副产品及素食产品等共计10余个预制菜菜品相继出炉，助力产业发展。

张鸭子独特之处在于，味型和口感，独创的一种，在川菜传统24味型之外。也是对川菜味型发展的一个重大突破。大家品鉴张鸭子的味，重点品鉴其香浓味厚、结构饱满、前中后味的变化富有韵律感；技法，卤烤，这是传承和创新相结合的典型代表；干香瘦，干来自工艺；香来自调味；瘦来自食材。三者结合，形成完美的搭配。并当场带给市民消费福利、互动福利、团购福利等节庆优惠。

在打造美食的旅途中，我们仿佛看到，一只鸭子背后凝结着几代的智慧和努力，更有科研工作者的潜心研究，气调包装、栅栏减菌、真空预冷等等，可谓科技感满满。而这只科技“鸭”还在不断续写传奇，这只领头“鸭”将带领一群“鸭”前行，助力乡村振兴、产业发展。（文图：李云）