小吃，是一个城市最接地气、最具特色、最具烟火气的餐饮。2月21日，重庆日报记者从重庆市餐饮行业协会2023年工作会获悉，该协会小吃专业委员会(以下简称重庆小吃专委会)成立。这个专委会“专”做重庆传统小吃挖掘，助推餐饮企业加快市场开拓。

小吃可以在高楼大厦，也会出现在街头巷尾，兼具零售体制、价格优势，能够让消费者快速产生消费欲望。美团数据显示，小吃快餐品类的连锁化率逐年提升，从2019年的14.5%提升至2021年的20.4%，两年提升了约6个百分点。预计2023年，小吃快餐品类的连锁化率将达到28.7%。

振兴巴渝名小吃，让世界爱上重庆。重庆小吃专委会会长占志南表示，小吃专委会将认真挖掘整理重庆传统小吃，研发与时俱进的重庆“新派”小吃，加快餐饮企业对外市场开拓，让其他地方的消费者也能感受到重庆小吃的魅力。通过参展、比赛、会议等形式，鼓励引导更多小吃餐饮企业，把特色农产品当作主要食材，研发烹制出富有特色的健康营养和色香味美的重庆小吃。

哪些重庆小吃最受消费者欢迎呢?阿里研究院《2021中国小吃数字化推广度指数报告》显示，中国十大最火的国民小吃中，重庆小吃占两席，分别是排名第一的酸辣粉和排名第八的小面。

市商务委相关人士表示，小吃是最能传承民间传统习俗，最能体现地方特色和地域饮食文化的代表、最能感受城市餐饮文化特色。通过挖掘小吃产品，是发展夜市经济，点亮城市烟火气的主要手段之一。