【原料】 莲藕500克，面粉150克，生菜1棵，食盐、胡椒粉、生抽、玉米淀粉、芝麻油、葱花适量。

【做法与用法】莲藕洗净去皮，置小眼铁筛上磨出藕碎，加入面粉以及食盐、胡椒粉、生抽、玉米淀粉、芝麻油拌匀，搓成大小均等的小球；生菜洗净，摘出菜叶，把藕丸放在菜叶上，隔水蒸15分钟，装盘，表面撒少许葱花点缀，即可食用。

【中医药专家点评】清蒸藕丸是鄱阳湖地区的特色菜，已被纳入赣菜支系之饶帮菜系。《神农本草经》记载：藕“补中养神，益气力，除百病，久服轻身耐老。”中医认为藕性寒，味甘，归心、脾、胃经。生用，具有清热生津、凉血、散瘀的作用，能治热病烦渴、吐血、热淋等；熟用有健脾、开胃、益血、止泻。和面粉一起做成丸子后，既有莲藕的清爽口感又有面粉的香滑。在秋季之时来一道清蒸藕丸，既能补益又不会过于滋腻，可谓是秋季的滋补佳品。

【食用注意】煮莲藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。莲藕性偏凉，产妇不宜过早食用。（通讯员/秦耘 代春桂 图/视觉中国）